河南窦谷糖机械销售有限公司

此时，曲坯表面的霉衣已经长成，即可进行翻曲酒厂高粱粉碎设备。再过一周左右制曲设备，翻二次。翻曲要上下、内外层对调，将内部湿草换出，垫以干草，曲块间仍夹以干草，将湿草留作堆旁盖草；曲块要竖直堆积，不可倾斜。温度每升高到60一65℃即翻曲，直至曲快成熟。每次翻曲后，曲间行距可逐渐放宽酒厂设备。

河南窦谷糖机械销售有限公司的工程技术人员精心研制的制粉设备，面粉机组，制糖设备，制酒设备，清粮设备，除尘设备，输送设备，

维护比修理更节省费用：由于维护是对正常运转的小型酿酒设备进行的保养，不需要更换零部件，在经济上花费较少酒厂大曲粉碎设备，生产设备能正常运行，不影响厂内其它设备的使用，也不影响生产的进行。修理则不同，是对小型酿酒设备已经发生的故障进行排除。既然是故障，就说明已经发生了零部件的损坏，要更换一些零部件，一般代价都很高，费用也较大。

（2）在前述常规设备中，酒度可调锅炉是单层装置，当酒气和水蒸气上升到酒度可调锅炉盖时，必然有部分酒蒸汽在盖的内侧冷却酒，沿着锅盖的斜坡流到密封槽的水中，损失部分酒，从而降低了出酒率，甚至会发生着火事故（刚出的酒头有70多度，容烧）。同样的道理，导气管的两端也会出现溢酒现象。 

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（4）众所周知，冷却面积越大，冷却效果越好，同时压力也不能太大否则会造成负压。在冷却器中，采用单层或直管，虽然压力不大，冷却效果差，不能及时把导气管中流过来的酒蒸汽冷却为酒，造成部分酒蒸汽从酒口散发，不能达到理想的出酒率。

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不推荐使用，因为出酒率没提高多少，也没减少工艺繁琐度，反而增加了些难度，原有口感也没完全保留住。可以说此工艺目前不是那么成熟，有待提高。

3. 液态酿酒法

此方法原为糖化酶化学转化技术，但随着时代的发展与科技的进步，现在已经发展为酒曲发酵生物转化技术，更健康、更绿色，口感也有很大的提高，且出酒率高，加工过程省时、省力。但其设备多为中小型，大型的很少，适合小批量酿酒使用。

制曲机实现了机械化操作，入料、出料、培养过程中的翻料，均由机械实现操作，在整个操作过程中，人与物料不直接接触，避免了人为的污染。占地面积小，是行业中固体制曲的先进设备。

制曲机的性能特点：

  1. 制曲机主要由外驱动的回转圆盘、翻曲机构、进料排料机构、通风空调系统、隔温壳体等部件组成。翻曲机采用特殊结构的搅拌叶片，翻曲均匀；排料系统采用45度浮动式挡板，出曲干净，剩料少；回转圆盘平面度、圆度，无漏料；设有温度自动控制、自动报警系统；