河南窦谷糖机械销售有限公司

拆曲：

翻曲后，曲间品温一般要下降7-12℃；6-7天后酒厂粮食粉碎设备，温度逐渐回升至高点制曲设备，以后又逐渐降低。曲块逐渐干燥，在第-次翻曲后十五天左右，可略开门窗散潮换气。夏季约四十天，冬季约五十天，曲间品温临近室温时，曲块大部份干燥，即可拆曲出房。成曲出房水份不超过15％，重曲、底曲酒厂设备，与正常曲应分别贮放。

重曲、底曲酒厂设备的通风更要求良好，以促使干燥。成曲的贮存时间，一般为端午拆曲，重阳下沙（使用)。

1、在日常的使用中要注意做好它的日常检查，如在使用中发现设备的出水管与设备中进气管中间的连接部分出现漏气现象，要及时进行应急处理更换连接接头。避免空气的继续进入。

2、在白酒酿酒设备中是配备有压力表和设备阀的酒厂大曲粉碎设备，这两种部件要时常进行检查和养护的，因为这种仪表的正常工作对它的发挥出的作用是具有决定性意义的。

河南窦谷糖机械销售有限公司的工程技术人员精心研制的制粉设备，面粉机组，制糖设备，制酒设备，清粮设备，除尘设备，输送设备，

白酒在我国有很久的历史文化，白酒的制曲工艺是一份民族遗产，它的出现代表了一个时代的进步。

尽管在无曲之前就有酒，但毕竟也是曲类微生物作用作用于糖类或淀粉类物质而生成的，只是可把这类微生物的前身罢了。当制曲技术出现后，酒业就得到了规模化、规范化、教先进的发展，从此就就离不开曲，曲决定酒。俗语说“曲为酒骨”（酿酒中把醅作肉，水作血，曲为骨）。没有曲的酒是何等的质量。

基本特点为以高粱、小麦、玉米、小米、大米为原料，以小麦、大麦、碗豆、混合配料，培制中、高温大曲，泥池故态发酵、高温堆积、长期续糟发酵，混蒸混烧，量质摘酒，分级储存，精心勾兑。

泥窖，是泥料制作的窖池。浓香型白酒的各种呈香呈味的香成分多与窖泥有关。窖泥的质量影响白酒的质量。

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稳：指入窖、转排配料要稳当，切忌大起大落。

细：凡各种酿酒操作及设备使用等，一定要细致而不粗心。

净：指酿酒生产场地、各种工用器具、设备乃至于糟醅、原料、辅料、大曲生产用水要清洁干净。

低：指填充辅料、凉水量低限使用；入窖糟醅，尽量做到低温入窖、缓慢发酵

为什么选择新型酿酒设备，常规白酒蒸馏存在的问题

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目前白酒酿酒方法有三种套路：

1. 固态酿酒法

此方法为传统酿酒方法，对比而言，工艺步骤稍多一些，需要的场地、设施、人手也多一些，出酒率低一些。多为一些酒厂再用，因为设备型号偏大，适合大批量酿酒，容易保证每批酒的口感相同。

2. 半固态（半液态）酿酒法

此方法为复合式的，是态与液态的结合产物，多为那些原固态法使用者，为了提高出酒率，还想保持，固态烧酒的口感，而采用的方法。