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2021-08-19 09:25:36

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确定适宜的翻曲时间,特别是翻曲时间,对曲质量的优劣至关紧要。踩曲过早,白色曲多;翻曲过迟,酱黑色曲多,翻曲适时,黄色曲多酒厂粮食粉碎设备。大曲制曲设备,以黄色曲的曲香味为浓郁。根据实践经验,适宜的翻曲时间是当曲坯中层品温达60℃,口尝曲坯具甜香味时。

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新型曲块粉碎除尘流程

区块粉碎除尘成套设备采用双级粉碎、机械输送、双级除尘新工艺。主要由破曲机、螺旋输送机、粉碎机、斗式提升机、料仓、旋风除尘器、低压脉冲布袋除尘器、关风器、低压气泵、风机、电控柜、除尘风网等组成。其工作过程:人工投料到破曲机进料口,经破曲机预破碎后,由溜槽进入螺旋输送机输送进入粉碎机粉碎粉碎后的物料由溜槽进入斗式提升机提升到料仓内,

维护比修理更主动:维护是对小型酿酒设备正常运行的生产设备进行定期或不定期的保养检查,其目的是保障生产设备不发生或少发生故障,职能部门要掌握维护保养和修理应遵循的原则酒厂大曲粉碎设备。保养的时间由使用和管理人员自己灵活掌握,可自主计划和控制,是主动的预防维修手段。而修理则是对已发生故障的小型酿酒设备进行修复,目的是使其恢复原有功能,保障生产设备正常运转。修理的时间不由维修人员自己掌握,计划性和可控性也差,是一种被动的维修手段。

(4)众所周知,冷却面积越大,冷却效果越好,同时压力也不能太大否则会造成负压。在冷却器中,采用单层或直管,虽然压力不大,冷却效果差,不能及时把导气管中流过来的酒蒸汽冷却为酒,造成部分酒蒸汽从酒口散发,不能达到理想的出酒率。

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目前白酒机械化生产普遍采用的设备有风送二次除尘除杂原料粉碎系统、大曲制曲设备机械化制曲系统、麸曲机械通风制曲系统。白酒酿造采用机械通风晾渣、吊车抓斗运输及活动甑、工艺先进的节能不锈钢蒸馏设备等。白酒贮存采用10~100t不等的大型容器。酒的老熟采用了包括高频处理、超声波处理、磁场处理和微波处理等在内的先进仪器设备。

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